Pommes : Chutney Pommes et Groseilles

Portions : pour 1 bocal

Préparation : 1 heure

Cuisson : 45 minutes

700 gr de pommes Granny Smith

350 gr de groseilles

200 gr d'oignons blancs

70 cl de vinaigre de cidre

1 cuillère à café de piment en poudre

20 cl de jus de pomme

1 jus d'un demi citron

500 gr de sucre cristallisé

1 bâton de cannelle

Peler et couper en morceaux les pommes.

Laver et sécher les groseilles.

Peler et couper en fines rondelles les oignons.

Presser le citron et filtrer le jus.

Mettre les poires dans une bassine à confitures.

Ajouter les oignons, les groseilles et le jus de citron.

Ajouter le jus de pomme, le sucre, le vinaigre, la cannelle et le piment.

Mélanger avec une spatule en bois.

Laisser glouglouter 1 heure à feu doux.

Mélanger et écumer régulièrement.

Le mélange doit être épais et sirupeux.

Verser le chutney dans des bocaux stérilisés.

Stériliser les bocaux 60 minutes à 100°C.

Servir le chutney avec du foie gras ou de la viande blanches à la vapeur.

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