Figues : Chutney de Figues

Portions : pour 3 pots de 500 gr

Préparation :

Cuisson : 20 + 50 minutes

1.8 kg de figues

700 gr de sucre en poudre

4 oignons doux

30 cl vinaigre de balsamique

10 cl de vinaigre Xérès

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

½ cuillère à café de noix de muscade

½ cuillère à café de grains de poivre

1 cuillère à café de sel

1 bâton de cannelle

Peler et émincer les oignons.

Peler et râper le gingembre.

Laver, sécher et couper en 4 les figues.

Mettre les grains de poivre dans une boule à thé.

Mettre les figues et les oignons dans une casserole.

Ajouter les vinaigres et mélanger avec une spatule en bois.

Porter à ébullition et faire cuire 20 minutes.

Ajouter le sel, la muscade, le gingembre, la cannelle, le sucre et le poivre.

Mélanger et laisser glouglouter à feu doux pendant 50 minutes.

Sortir la boule à thé.

Mixer la préparation.

Verser la préparation dans des bocaux en verre.

Les fermer et les retourner sur le plan de travail.

Laisser refroidir à température ambiante.

Ranger à l'abri de la lumière.

Servir le chutney avec de la tomme des Pyrénées.

Version salée avec un poisson blanc ou de la viande blanche à la vapeur.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.