Citron : Chutney aux Citrons et aux Oignons

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure

Repos : 12 heures

Conservation : 25 jours avant dégustation

 

1,5 kg de citrons jaunes

120 gr d'oignons jaunes

500 gr de sucre semoule

550 gr de vinaigre blanc

70 gr de raisins secs

3 gr de graines de moutarde

1,5 gr de cannelle en poudre

1,40 gr de poudre de massalé

2,50 gr de sel

 

Peler 4 citrons.

Les couper en rondelles.

Récupérer les pépins pour épaissir le chutney.

 

Presser les autres citrons.

Peler et couper en rondelles les oignons.

 

Verser les tranches de citrons dans le bol du blender.

Ajouter le jus et les pépins.

Mixer 2 minutes.

 

Ajouter les oignons, les graines de moutarde.

Mixer 2 minutes.

 

Dans une casserole à fond épais verser le vinaigre et le sucre.

Ajouter le sel et les épices.

Verser le contenu du blender dans la casserole.

Mélanger avec une spatule en bois.

Couvrir et laisser glouglouter 1 heure à feu moyen.

10 minutes avant la fin de cuisson ajouter les raisins.

 

Vérifier la cuisson en versant une goutte sur une assiette froide.

Si la goutte fige c'est cuit.

Sinon prolonger la cuisson par portions de 5 minutes.

 

Verser la préparation dans les pots stérilisés.

Fermer le pot et le retourner sur un torchon.

Laisser refroidir 12 heures.

Conserver à l'abri de la lumière.

Une fois ouvert le pot se conserve au frais.

A utiliser à l'apéritif sur des toasts.

En condiments avec une viande blanche ou un poisson vapeur.

Pour aromatiser un fromage blanc ou un yaourt.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
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