Poire : Chutney de Poires Comice et Raisins de Corinthe

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 1 heure

Cuisson : 1 heure

250 gr de poires Comice

150 gr de petits oignons

50 gr de raisins de Corinthe

100 gr de sucre roux

12 cl de vinaigre de cidre

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

1 jus d'un citron

1 pincée de piment en poudre

Peler et couper en morceaux les poires.

Peler et couper en fines rondelles les oignons.

Presser le citron et filtrer le jus.

Mettre les poires dans une bassine à confitures.

Ajouter les oignons et le jus de citron.

Ajouter les raisins, le sucre, le vinaigre, le gingembre et le piment.

Mélanger avec une spatule en bois.

Laisser glouglouter 1 heure à feu doux.

Mélanger et écumer régulièrement.

Le mélange doit être épais et sirupeux.

Verser le chutney dans des bocaux stérilisés.

Stériliser les bocaux 60 minutes à 100°C.

Servir le chutney avec du foie gras ou de la viande rouge grillée.

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