Pêches : Confiture de Pêches de Vigne Épicées

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

2 kg de pêches de vigne

1,750 kg de sucre cristallisé

5 citrons non traités

2 cuillères à soupe de zestes de citron

1 piment rouge

20 clous de girofle

1 bâton de cannelle

1 cuillère à café de poudre de muscade

20 cl d'eau

Peler les pêches et enlever le noyaux.

Couper les pêches en morceaux.

Prélever les zestes d'un citron avec un économe.

Les mettre dans une gaze avec la cannelle, la girofle, la muscade et le piment.

Fermer la gaze en aumônière.

Presser les citrons et filtrer le jus.

Mettre les pêches dans une bassine à confitures.

Ajouter la gaze et l'eau.

Faire cuire 10 minutes à feu vif pour cuire les pêches.

Ajouter le sucre et le jus des citrons.

Porter à ébullition laisser glouglouter 20 minutes.

Mélanger régulièrement avec une spatule en bois.

Verser la confiture dans des bocaux stérilisés.

Les poser couvercle en bas et laisser refroidir.

Réserver à l'abri de la lumière.

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