Mélange de Fruits : Confiture de Kiwis et Poires

 

Portions : pour 2 pots

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure

Repos : 12 heures

 

Peser les fruits et prévoir le même poids de sucre.

 

350 gr de kiwis

500 gr de poires

1 jus de citron jaune

sucre semoule

1 gousse de vanille

2 cuillères à soupe d'extrait de vanille

 

La veille :

Presser le citron et filtrer le jus.

 

Fendre la gousse de vanille en 2.

Récupérer les graines avec la pointe d'un couteau.

Couper la gousse en fines rondelles.

 

Peler les fruits et les couper en petits dés.

Les mettre dans un saladier.

Saupoudrer de sucre et mélanger.

Ajouter les graines et la gousse de vanille.

Ajouter le jus de citron.

Mélanger le tout.

Laisser macérer une nuit au frais.

 

Récupérer le cœur et les pépins des poires.

Les conserver dans un carré mousseline.

Le fermer en aumônière et réserver au frais.

 

Le lendemain :

Verser la préparation dans une cocotte.

Ajouter la mousseline.

Faire cuire à petits bouillons 45 minutes à 1 heure.

Vérifier la cuisson de la confiture.

 

Faire tomber une goutte de préparation sur une assiette froide.

Si la goutte fige la préparation est cuite.

Sinon prolonger la cuisson par 5 minutes.

 

Stériliser les pots en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Les faire sécher à l'envers sur un linge propre.

 

Verser la confiture dans les pots stérilisés.

Retourner les pots couvercles en bas.

Laisser refroidir à température ambiante.

 

Consommer la confiture 24 heures après sa confection.

 

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