Courgettes : Confiture de Courgettes aux Oignons Rouges de Toulouges

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

500 gr de courgettes

2 oignons rouges de Toulouges

2 citrons verts

400 gr de confisucre

1 cuillère à soupe de beurre salé fondu

Peler et couper en fines rondelles les oignons.

Couper les courgettes en petits dés.

Prélever les zestes en les couper en petits dés.

Détacher les quartiers et enlever les filaments blancs.

Verser l'eau dans une casserole.

Ajouter les courgettes, les oignons, les zestes et les citrons.

Laisser bouillir 20 minutes en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter le sucre et mixer la préparation.

Laisser réduire la confiture 10 minutes en écumant de temps en temps.

Ajouter le beurre salé et mélanger.

Verser la confiture dans des bocaux stérilisés.

Les poser couvercle en bas et laisser refroidir.

Réserver à l'abri de la lumière.

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