Cerises : Confiture de Cerises Blanches

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Macération : 12 heures

2,5 kg de pulpe de cerises blanches sans noyaux

1 kg de sucre

1 jus de citron

65 cl d'eau

La veille :

Équeuter les cerises et enlever le noyaux.

Les mettre dans un récipient.

Les saupoudrer de sucre et mélanger.

Presser le citron et filtrer le jus.

Mélanger avec une spatule en bois.

Fermer avec du film étirable.

Laisser macérer 12 heures à température ambiante.

Le lendemain :

Verser la préparation dans une bassine à confitures.

Ajouter l'eau et mélanger avec une spatule en bois.

Faire cuire 50 minutes à feu doux.

Mélanger avec une spatule en bois.

Verser la confiture dans des bocaux stérilisés.

Les poser couvercle en bas et laisser refroidir.

Réserver à l'abri de la lumière.

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