Betteraves : Confiture de Betteraves au Mélange 4 Épices

Portions : pour 4 pots de 250 gr

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 60 + 45 minutes

1 kg de betteraves

750 gr de sucre cristallisé

2 citrons jaunes

1 cuillère à café de mélange 4 épices

15 cl d'eau

La veille :

Envelopper les betteraves dans du papier aluminium.

Les mettre dans un plat à four avec un peu d'eau.

Faire cuire 1 heure à 180°C.(Th.7).

Laisser refroidir et éplucher les betteraves.

Les râper et les réserver.

Le lendemain :

Prélever les zestes de citrons avec un économe et les couper en petits dés.

Presser les citrons et filtrer le jus.

Verser les betteraves dans une bassine à confitures.

Ajouter le sucre, l'eau et le jus de citrons.

Porter à ébullition et ajouter les zestes et le 4 épices.

Laisser glouglouter 45 minutes à feu doux.

Mélanger avec une spatule en bois.

Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide.

Pencher l'assiette si la confiture coule lentement elle est cuite.

Verser la confiture dans des bocaux stérilisés.

Les poser couvercle en bas et laisser refroidir.

Réserver à l'abri de la lumière.

Confiture idéale pour un rôti de bœuf froid ou en apéritif sur un toast au roquefort.

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